El Pollo Chuco, también conocido como Pollo con Tajadas, es uno de los platillos callejeros más icónicos de Honduras, originario de San Pedro Sula. Se trata de una combinación perfecta de pollo frito crujiente, tajadas de plátano verde, repollo fresco, encurtido de cebolla morada y una deliciosa salsa rosada. Este plato representa la esencia del sabor catracho: abundante, colorido y lleno de texturas.
Su historia está ligada a los puestos callejeros del norte de Honduras, donde se volvió famoso como una comida rápida, asequible y sabrosa. Con el tiempo, el Pollo Chuco trascendió las calles para convertirse en un favorito de restaurantes y hogares por igual. Hoy te mostramos paso a paso cómo prepararlo desde casa con resultados profesionales.
Tiempo estimado: 2 h 30 min total (10 min preparación / 2 h marinado / 20 min cocción)
✍️ Ingredientes para preparar Pollo Chuco
Para el pollo:
- 1 kg de piezas de pollo (muslos, piernas o pechugas)
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de harina de trigo
- Aceite vegetal para freír
Para las tajadas:
- 3 plátanos verdes firmes
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Para la ensalada de repollo:
- 1/2 cabeza de repollo finamente picado
- 1 zanahoria rallada
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Para el encurtido de cebolla:
- 1 cebolla morada en julianas
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Para la salsa rosada:
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de jugo de limón
👩🍳 Preparación paso a paso del Pollo Chuco
1. Marinar el pollo (2 horas):
En un bol, mezcla la mostaza, el ajo, comino, orégano, sal y pimienta. Agrega el pollo y marina por al menos 2 horas en refrigeración.
2. Preparar el encurtido para el Pollo Chuco (10 min + 1 h reposo):
En un recipiente mezcla la cebolla morada, vinagre, azúcar y sal. Deja reposar en la refrigeradora durante 1 hora.
3. Hacer la ensalada (10 min):
Combina el repollo y la zanahoria, agrega el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla y reserva.
4. Freír las tajadas para el Pollo Chuco (15 min):
Pela y corta los plátanos en rodajas finas. Fríelas en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
5. Freír el pollo (15–20 min):
Pasa el pollo marinado por la harina y fríe en aceite caliente hasta que esté crujiente y bien cocido. Escurre.
6. Preparar la salsa para el Pollo Chuco (2 min):
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
7. Montaje del plato de Pollo Chuco (5 min):
Sobre un plato grande, coloca una base de tajadas, encima una pieza de pollo, luego la ensalada, el encurtido y finaliza con la salsa rosada.
🔍 Recomendaciones y acompañamientos del Pollo Chuco
- Fresco de tamarindo: https://www.recetashonduras.com/recetas/bebidas/jugo-de-tamarindo
- Horchata hondureña: https://www.laprensa.hn/recetas/horchata-frescura-a-la-hondurena-DBLP1407224
- Chismol hondureño: https://www.buenprovecho.hn/recipe/chismol-buen-provecho/
📊 Tabla nutricional estimada (por porción) del Pollo Chuco
| Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|
| 780 kcal | 32 g | 45 g | 65 g |
Valores aproximados. Puede variar según ingredientes y preparación.
📅 Historia y contexto del Pollo Chuco
El Pollo Chuco tiene su origen en las calles de San Pedro Sula, donde es considerado una joya de la comida urbana hondureña. Su nombre proviene del argot popular «chuco», que significa «sucio» en tono coloquial, haciendo referencia a la abundancia de ingredientes mezclados en el plato. Lejos de eso, su sabor ha conquistado a miles y su preparación se ha convertido en todo un arte culinario local.
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